Skip to content

Акт проработки мясо бланк

Скачать акт проработки мясо бланк txt

Бланк загружен на сайт: Также вы можете скачать другие формы (бланки) бухгалтерской акт налоговой отчетности. контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и мясо изделий. При составлении акта проработки производятся необходимые расчеты: Методика расчета массы отходов при механической кулинарной обработки бланков производится по формуле: Мотх= (Мб х % отх), кг, (1).

Бланк основании акта проработки составляется технологическая карта, по которой и производится расчет себестоимости блюда. Акт контрольной проработки разрабатывается на блюдо в соответствии с заданием, выданным руководителем курсовой работы. Акт о разделке мяса-сырья мясо полуфабрикаты (Унифицированная форма N ОП) (ОКУД ). Образец заполнения акта о разделке мяса-сырья на полуфабрикаты (Унифицированная форма N ОП) >>>.

Размер. aventyr.ru КБ. Предварительный просмотр: Руководитель предприятия. (Ф.И.О., дата). АКТ. отработки рецептуры нового или фирменного блюда (изделия). и технологии приготовления.  АМО ЦВЕТИК ЗНАНИЙСВЕТИК (проработка нового материала). Активный метод обучения позволит проконтролировать в какой степени отработан новый материал Мне нравится. Код акта о разделке по форме ОКУД Акт составляется на основании накладных на поступление мяса - сырья на производство.

Указание на разделку мяса - сырья дается с расчетом на.  Бланки нужных документов. по Типам. по Отраслям.

Акт проработки блюд — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, устанавливающий характеристики продажи и качества блюда. На основании акта проработки составляется технологическая карта, по которой и производится расчет себестоимости блюда.

Акт проработки фирменного блюда. Дано в (ПРИЛОЖЕНИИ 7). Анализ финансово-хозяйственной деятельности работы холодного цеха. Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда. Акт разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия.

(Приложение2). При составлении акта проработки производятся необходимые расчеты: Методика расчета массы отходов при механической кулинарной обработки продуктов производится по формуле: Мотх= (Мб х % отх), кг, (1). Акт №2. Наименование предприятия: ООО «» Кафе «». Дата проведения работы: г.  Сформовали лепешку на середину уложили фарш, придали прямоугольную форму, смочили в яйце, запанировали в кунжуте.

Подготовленный полуфабрикат уложили на смазанную жиром сковороду, поставили запекаться в жарочный шкаф «ШЖЭ-3». Готовили в течении 30 минут при T° °C. Акт. Контрольной проработки кулинарной продукции, Мучных кондитерских и булочных изделий, Определения Норм Отходов и потерь на новые виды.

Сырья, пищевых продуктов, материалов _ _. место проведения дата. Комиссией в составе: _ _ проведено контрольное изготовление _ _.

кулинарной продукции, мучного кондитерского и будочного изделия. Для контрольной проработки взято _ _. Акт контрольной проработки разрабатывается на блюдо в соответствии с заданием, выданным руководителем курсовой работы. Акт контрольной проработки оформляется на бланке установленной формы [СТБ ]. При этом необходимо проверить (сравнить) закладку сырья с учетом норм отходов при механической кулинарной обработке.

Для этого следует пользоваться таблицами , 21 действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Необходимо учесть также кондиции сырья, используемого для приготовления блюд. Составляется акт в соответствии с документами на поступление мяса - сырья в цех производства. Поэтому задание на разделку мяса - сырья следует давать с таким расчетом, чтобы цех ежедневно мог закончить производственный процесс и сдать продукцию в экспедицию (кладовую).

В тех случаях, когда по условиям технологии обработки сырья производственный процесс разделки не может быть закончен в течение рабочего дня, акт составляется на более длительный период (два - три дня). К акту прилагаются документы на передачу произведенных полуфабрикатов в кладовую (экспедицию).

EPUB, doc, fb2, EPUB